E a qualidade do café?
O gosto do "cafézin" depende de fatores que vão desde o tipo de café e qualidade da terra em que é plantado até a forma de colheita, secagem e beneficiamento dos grãos.
O bom café deve ser plantado em solos não alagadiços e precisa de muito sol e as cerejas não devem ser derriçadas, devem ser colhidas uma a uma.
Após o processo de despolpamento seus grãos são classificados, levando-se em conta o tamanho e a perfeição. Grãos menores ou quebrados tem classificação mais baixa, menor valor, já os grãos maiores, mais perfeitos e sem manchas são separados como café tipo exportação (do Café Arábica). A torra também interfere na qualidade da bebida.
O café, como bebida, pode ser classificado em três categorias de acordo com o sabor:
Café Duro Rio, que é ruim, amargo, com gosto de remédio. Café Médio ou Riado e o Café Mole, extrafino, considerado tipo exportação.
Fonte:http://www.brogui.com/2012/03/14/entenda-como-sao-feitos-os-mais-diferentes-tipos-de-cafe/
Mais informações: Livro "Vossa majestade, o Café"
- Fábio e Henrique
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