Fazenda Tozan - produção de café
A fazenda Tozan, uma antiga produtora de café, continua com sua tradição.A fazenda produz o café tipo arábica, há 1.300.000 pés de café que exige bastante cuidado. Para ser plantada, a muda fica 6 meses em uma espécie de saquinho, sendo cuidada para ter uma boa qualidade.
Antigamente o plantio era feito por homens que cavavam um buraco para colocar a muda, atualmente esse processo é feito por uma máquina, porém os homens continuam com seu trabalho.
A plantação de café é dividida por talhões que são identificados com nomes.
Depois de ser plantado, o café demora cerca de 3 anos para poder ficar pronto para a colheita. Antigamente a colheita era feita por homens (escravos e imigrantes). A colheita, pelos homens, é feita à mão e com panos para colocar o café colhido.
Hoje em dia, a derriça é feita por máquinas, que tem varetas de silicone que vibram e "penteiam" o pé de café, a mesma colhe por 100 homens. Em época de colheita, trabalhadores do Sul da Bahia são contratados.
Após ser colhido, começam as etapas do beneficiamento. Antigamente, a abanação, que serve para limpar os grãos, era feita à mão, onde o café era jogado para o alto na peneira e depois colocado em um saco de 60 litros, e não podia cair na terra. Agora, há uma máquina onde o café colhido é levado a um "elevador" e depois a um lugar onde há um tipo de ventilador para retirar as folhas e galhos.
Então, o café é levado ao terreiro para secar. E depois, passa pelo secador mecânico. O café, já organizado, vai para uma máquina onde podemos ver o seu valor (quanto maior, mais caro). Os trabalhadores retiram o pergaminho do grão e é ensacado.
O café que é produzido na Fazenda Tozan é exportado para o Japão e uma pequena parte para a Alemanha e para os Estados Unidos.
Plantação de café - Fazenda Tozan - 2015
Foto: Patrícia Yumi
Foto: Patrícia Yumi
- Amanda e Patrícia
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